Tartare végétarien betterave chèvre frais, Poivronade bio

Couper en cubes la betterave rouge cuite. Dans un bol, ajouter le chèvre frais, l’Huile d’olive au citron bio aix&terra et l’Huile d’olive au piment bio aix&terra. Mélanger. Incorporer les cubes de betterave. Mélanger de nouveau délicatement. Vérifier l’assaisonnement selon vos goûts.

Râper la betterave Chioggia à la mandoline puis l’assaisonner avec l’Huile d’olive au piment bio aix&terra.

Pour réaliser votre croustillant, prendre la feuille de pâte filo, la beurrer à l’aide d’un pinceau, puis la chiffonner. La mettre à l’intérieur d’un cercle et enfourner à 180°C jusqu’à coloration.

Au dressage, à l’aide d’un emporte-pièce rond, déposer le mélange chèvre frais et betterave rouge. Déposer une jolie quenelle de Poivronade bio aix&terra, ainsi que la betterave Chioggia. Finir par le croustillant de pâte filo. Saler et poivrer.